馒头焐肉是义乌人
过年必吃的一道菜
鲜美浓郁的焐肉
配上松软的馒头
那叫一个香
食材肉、笋、馒头
葱、姜、*酒等调味料
肉要挑肥瘦相间的三层肉，一般选择两头乌的肉；笋则是义乌本地的老笋；馒头首选上溪吴店馒头。
步骤1.馒头放进蒸箱；笋切好放入锅中煮；猪肉切成大小均匀的方块备用。
2.锅中放油、放糖，然后用小火慢慢熬，熬到琥珀色，糖色就炒好了。
3.紧接着把肉下锅翻炒，放上葱、姜、*酒等调味料，用文火慢慢煮透，大概过40分钟，把肉翻个面，再煮30分钟收汁。
4.将焐肉放在煮好的笋上摆盘，大功告成。
小技巧：猪肉下锅翻炒的时候，皮一定要向下，不然烧出来的颜色不好看。
焐肉色泽油亮，肉质软嫩
笋鲜香爽口
配上刚出炉的馒头
吃上一口，满口生香
味道十八力！
作者：毛梦丽华雅婷
编辑：金龙责编：季媚瑶
编审：罗献超
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