知名女星宁静最新的一条微博
一身“贵妇”打扮
坐在装修简单的小吃店里
吃饼
大家仔细一看
这不是咱义乌的东河肉饼嘛
吃播视频在此
大家来鉴定一下
▼
负责拍摄的大概是助理
“不小心”说漏嘴：
“第三张了，今天准备吃几张啊？”
女明星么
都是要保持身材的呀
这饼能让宁静一口气吃下几个
倒要问问有多好吃了
底下一溜义乌人
纷纷来答疑解惑：
其他网友也被馋得直流口水
评论区感觉快被口水淹没了
宁静去的这家肉饼店
有网友透露，医院附近
据说“吃货”老板以前是做红木生意的
后来开了这家肉饼店
宁静手上拿着的这张饼
还是她自己动手做的
看起来手艺不错
形如圆月,薄如纸张
色如琥珀,油而不腻
论饼
那东河肉饼可算是义乌一绝
它不仅在国内有很多“粉丝”
它还在美国“总统餐厅”
征服过“海外粉丝”
年，义乌人张爱珍随浙江省文化厅访问团出访美国。在美国的一周文化活动中，张爱珍接受当地被誉为“总统接待餐厅”的马斯卡廷餐厅的邀请，表演了东河肉饼的全套制作技艺。她那“魔法”般的手艺加上东河肉饼的美味，虏获了不少外国友人的心。
马斯卡廷餐厅作为美国的一张文化名片，以接待外国元首著称。在马斯卡廷餐厅，吃惯披萨和汉堡的美国人现场品尝了来自中国义乌的手拉东河肉饼后，连连赞叹。
东河肉饼，义乌著名的传统小吃，因产自东河而以地名冠之。它是义乌小吃的一绝。肉饼的味美色佳,与其用料考究、做工精细密不可分。
在东河,几乎每家每户都会做肉饼，但大家的手法和方式又各有不同。
张爱珍选用的是上等面粉,按比例加入食盐和水调配好,揉成面团。把小面团依次排好放在小方盆内,用保鲜膜盖好,于冰箱中恒温放置。
面团用多少拿多少,一次不可以拿太多,因为“醒面”需要时间,但又不能太久。因此,将冰镇过的小面团放在面板上风干五六分钟。用手轻按小面团有一种特别的韧劲时,才是最适合制作的时候。
众所周知,东河肉饼的馅是用猪肉、葱、精盐、味精混合后剁成的细馅泥。选择猪肉时，张爱珍偏爱瘦肉,她说现在人讲究养生,吃东西不喜欢太油腻,所以她用的是全瘦肉。拌着精盐和味精开始剁,剁得越烂越好。然后将葱一刀一刀切细,轻轻地拌入肉馅中,尽量保持葱的完整性,这样做出来的肉饼葱香四溢,肉葱分明。
调好馅,就可以正式做肉饼了。取来两个小面团，用手压成一厘米左右厚的小面饼，在两块面饼中间加入适量馅泥，双手捏饼沿，边捏边旋转，将上下面饼边缘合拢，形成一个中间鼓四周平的飞碟形状的面饼。
然后依旧两手捏着饼，沿着边缘，边旋转边轻轻地往外拉伸，将飞碟形状的面饼慢慢拉大拉圆拉薄，直至肉馅中的青葱透过扯得薄薄的饼面，能看出轮廓为止。
只见张爱珍双手轻轻扯动，面团在她手上飞舞。大约20秒钟，原本直径10厘米的面团变成了直径近30厘米的肉饼，动作之快令人眼花缭乱。
扯饼过程最考验做饼师傅的功底，扯得圆卖相好，扯得薄口感好，技艺好的师傅做出来的饼，不仅中心如薄纸，边缘也是薄薄一层。
烧制成的肉饼成色极像一张圆形的国画
夹在两张薄面皮之中的葱肉泥
与饼面形成了
如山、如江、如日月般的千姿百态
温婉地透着阵阵葱香
吃上一口
松脆可口,余香盈齿
历史上的东河肉饼历史上,有关东河肉饼的典故和传闻也不胜枚举。相传清康熙年间,一位东河籍的显贵跟随京城的宦官巡游东河香山寺。在招待宦官的宴席上,他安排了一道面点小吃，宦官品尝后,连声叫绝，这道面点小吃便是东河肉饼。
对大部分义乌人来说，东河肉饼是时间的味道、人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
作者：应悦部分综合新浪微博、钱江晚报等编辑：应悦责编：张静恬
编审：罗献超
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