白癜风学术研讨会 http://ask.bdfyy999.com/奶茶店开好之后，原料的采购是一项长期的、经常性的工作，也是非常重要的。不仅要根据销量来采购原料，还要区分原料的质量，保证原料的质量。
1.建立严格的原材料采购制度。
没有严格的原料采购制度，就无法有效控制饮品店。根据店铺的大小，其采购功能也不完全相同。
大型连锁店有采购人员负责所有的用品和原料，而一些中小型饮料店直接或兼营采购，这样采购程序不同，采购系统的复杂和简单程度也不同。但有一点要明确，就是岗位要明确，权责要明确，采购要按照质量标准、数量标准、价格标准进行。
2.确定合理的购买价格
采购人员要在保证原材料质量符合采购规格的前提下，争取最低价格。建立了标准成本体系控制成本的饮品店，可以从标准成本来控制采购价格，这就需要采购人员在充分比较各供应商报价和原料品牌的基础上，确定一个合理的采购价格。
3.严格控制采购数量。
对于奶茶店来说，如果库存过多，很容易使原料腐烂变质。有时候，饮品店为了更便宜，一次性采购大量原料，不仅造成大量资金占用，还会使原料变质，造成更大的损失；如果采购数量不足以满足饮品店的实际需求，就会造成库存的损失。如果没有根据客户的口味合理预估原材料的采购数量，缺货不仅会影响收入，还会影响客户的消费情绪。
因此，奶茶店采购原料的数量要合理确定，严格控制。
(1)采购数量的确定。采购数量的确定受业务需求、资金、仓库条件、现有库存、原材料特性、市场供应等因素的影响。
一段时间内不易变质的原料或干货可以存放在仓库里，购买次数较少。有的咖啡原料两周采购一次，有的一个月或几个月采购一次。
易腐的生鲜原料一天或一周需要采购几次，生鲜原料的采购量可按以下公式确定:需采购量=日消耗量-现有量。
(2)采购数量的控制。咖啡奶茶店第一次采购的时候，原料的品种肯定很多。如果资金有限，可以适当减少每个品种的数量。因为这个时候你还不了解当地消费者的消费习惯，所以你需要给他们提供不同种类的产品来选择。了解客户的需求后，你就可以根据客户的需求选择最重要的原材料。在后续的原料采购中，采购数量的控制要求饮品店保证日常的业务和供应，不造成库存积压，不占用资金，不增加管理费用。
在准备采购奶茶原料时，可以根据奶茶店近期奶茶产品的销量来确定原料的采购数量，避免不必要的浪费。
4.确保采购质量。
除了特别注重原料的数量，原料的质量也不容忽视。原料的质量会影响奶茶产品的口感。好的原料自然可以提高奶茶产品的口感，也间接可以让顾客对你奶茶店的产品产生好感。劣质的原料会使奶茶产品的口感变差，顾客品尝一次后可能就不愿意再品尝了。
选择可靠的供应商:采购时，采购人员要选择可靠的供应商，多走、多看、多比较，在交货过程中控制质量；
采购规范的编制:采购质量控制可以编制采购规范中规定的规范和标准。标准根据饮品店的需要，详细规定了需采购的各类原料，其主要内容包括:原料产地、等级、大小、颜色、包装要求等。
5.合理安排采购时间。
从下单到收到原料有一个时间段，所以下单的时间取决于店里的库存。店内的库存必须保证店铺在这个时间段内能够正常运营。
