北京正规皮肤病医院 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/150708/4652392.html义乌拉面于年列入义乌市非物质文化遗产名录，手牵面是义乌市民最为喜爱的主食之一。其劲道的秘密就在于独到的揉面（打面）、醒面（三醒）过程之中。
义乌拉面来源于民间，出名于新马路（义乌老城区的一条街）一带，故又称“新马路拉面”。
十碗
下面
钟意妹手把手教你如何制作这道菜
01
原料：
原料：面粉克、大排8块、色拉油克、雪菜克。
02
调料：
辅料：食盐5克、调料适量、清汤适量
03
步骤：
1、面粉过筛打圈，食盐在适量的水中溶化后，倒入面粉中合成面团，下24只小剂。
2、每只小剂搓成约40厘米长的细条，排放在刷上油的盘中，表面再刷上油，并用湿布盖上保湿，静置饧面。
3、大排调味，入5~6成热油锅中炸熟，捞出放入卤汁中备用。
4、拿6条（一碗）已经饧好的细条，拉成粗细均匀的面（一般拉4扣），沸水中煮3分钟，熟透捞出沥水。
5、炒锅入油烧熟，雪菜略炒，加入适量清汤烧开，再放入面条，加入大排，略烧片刻，加入调料，离火装碗筷。
要点：面团要软硬适中，搓细条后需静置饧面半小时以上。
就这样
一碗爽滑有筋道，面香汤鲜的
义乌拉面出炉了
春节期间
不妨动手在家做一回吧！
大家爱看
来源：中国义乌网义乌市餐饮宾馆行业协会
作者：海报设计龚凯丽
监制：龚望平｜主编：沈颖洁｜责编：*慧佳
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